Tiramisu framboises spéculoos : la recette...

Bon, je vais être très claire. Ce tiramisu framboises spéculoos dont je m'apprête à vous donner la recette est hautement addictif. Vous allez l'adorer, le dévorer et en vouloir encore... Il est si simple à réaliser et si bon que ce serait dommage de ne pas tenter le diable ;)

Voici comment le préparer :

-Blanchir 3 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre semoule puis y incorporer 3 blancs d'oeufs montés en neige et 250g de mascarpone

-Déposer une couche de préparation à base de mascarpone dans un plat, des spéculoos concassés (une dizaine), une nouvelle couche de mascarpone, des framboises puis une dernière couche de mascarpone.

-Placer au frais jusqu'au moment de la dégustation, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre au dernier moment, et placer à nouveau des framboises sur le tiramisu (200g au total pour la recette).

Bonne régalade :D

Sanukiya

Vous êtes amateur de cuisine japonaise et à la recherche d'une adresse authentique et accessible à Paris? Courez sans hésitation chez Sanukiya, petite cantine nippone spécialisée dans les Udon et qui ne désemplit pas !

Les Udon sont des pâtes à base de farine de blé consommées en masse au Japon, et qui peuvent être accompagnées d'un bouillon froid ou chaud et agrémentées de beignets frits (crevettes, légumes...), de légumes, de viande ou d'oeufs.

Pour débuter le repas, je vous conseille de tester le tofu frit, un délice ! Vous pourrez ensuite choisir parmi un large choix d'Udon, tels que les Udon à arroser de sauce chaude aux beignets natures et crevettes, ou accompagné de tempura de crevettes et légumes, tous deux testés et largement approuvés !

Un dernier petit conseil : installez vous de préférence en terrasse pour éviter les odeurs de friture...

En conclusion, la cuisine servie chez Sanukiya est saine, savoureuse et authentique, alors go go go ! ! !

Tofu frit

Udon beignets natures et crevettes, oeuf mi-cuit

Udon tempura de crevettes et légumes

L'adresse :

Sanukiya

9 rue d'Argenteuil

75001 Paris

Tarifs :

Entre 14 et 18€ le Udon

Au vieux Chêne

Avec un peu de retard à l'allumage, je reprends mes bonnes habitudes de vous donner des adresses de restos qui m'ont particulièrement séduite dans la capitale !

Une fois n'est pas coutume, cette adresse est située dans le 11ème arrondissement. De là à dire que je m'aventure peu hors des limites de mon quartier... Disons plutôt : pourquoi aller loin quand tant de bonnes tables se bousculent à votre porte? ;)

Quelques années après une première expérience mitigée, j'ai franchi à nouveau la porte du vieux Chêne, petit bistro à l'intérieur rustique et feutré, situé à deux pas de la rue Faidherbe. Autant vous prévenir tout de suite, les tarifs ne sont pas particulièrement bon marché, et les proportions ne sont pas gargantuesques. Cependant, ce qui y est servi est tout simplement savoureux, fin et gourmand, et c'est ce qui compte non?

Courte et changée très fréquemment, la carte du vieux Chêne met à l'honneur des produits nobles de saison, et propose une cuisine de terroir teintée d'audace.

Vous y trouverez notamment en ce moment un carpaccio de Saint Jacques à l'ail noir du Japon, une côte de veau de lait de Corrèze et son gratin dauphinois ou encore une tempura de ris d'agneau, sauce à l'oseille et épinards au jambon cru.

Je me suis pour ma part tournée vers un tartare de bonite à l'huile d'olive et sa tuile de parmesan - juste parfait - puis vers un risotto aux champignons et foie gras poêlé tout à fait buonissimo. Pour le dessert, j'ai choisi un financier aux noisettes et sorbet fromage blanc au romarin, juste comme il faut !

Bref, si vous êtes à la recherche d'une adresse pour passer une soirée cosy en vous régalant de produits "made in terroir" accompagnés d'un bon verre de vin, le vieux Chêne est pour vous !

Risotto aux champignons, foie gras poêlé

Financier aux noisettes, sorbet fromage blanc au romarin

Sorbet aux herbes, crèmes glacées aux litchis et calisson

Tarifs :

Entrée + Plat + Dessert : 17€ le midi, 33€ le soir

Entrées entre 11 et 14€
Plats entre et 22 et 26€
Dessert entre 7 et 9€

Riz au lait : ma recette...

Dans la série des douceurs qui nous rappellent l'enfance, je demande le riz au lait ! Je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne, c'est LE dessert que me préparaient mes grand-mères, et le premier que j'ai appris à réaliser moi-même dès que j'ai eu l'âge de cuisiner !

Autant vous dire que j'en connais un rayon niveau riz au lait, et que même si sa préparation peut paraître un peu longue, il n'y a rien de plus doux et agréable à manger quand il est réussi ;)

Voici donc mes guidelines pour les aventuriers qui souhaiteraient se lancer !

Pour quatre personnes :

1) Dans une grande casserole, placez environ 1,8 litre de lait, 100g de sucre et les grains issus d'une gousse de vanille. Placez la casserole à feu moyen/vif.

2) Remplissez une seconde casserole d'eau, ajoutez-y une pincée de gros sel et plongez-y 300g de riz rond (spécial dessert). Placez la casserole sur feu vif, jusqu'à ce que le premier bouillon apparaisse. Égouttez immédiatement le riz et versez-le dans le lait tiède sucré et vanillé.

3) Saupoudrez de cannelle et remuez assez fréquemment jusqu'à ce que le riz soit cuit. Veillez à baisser le feu pour éviter que le lait attache au fond de la casserole si nécessaire. 

Le riz va cuire lentement en s'imbibant du lait. Vous pourrez arrêter la cuisson au moment qui vous convient, selon que vous souhaitez votre riz au lait plus ou moins crémeux.

Alternativement, dans l'esprit du dessert thaï "riz gluant au lait de coco" (dont je vous ai déjà parlé ici), j'ai tenté il y a quelques temps de remplacer une partie du lait par du lait de coco (environ 300ml pour 1,5 litre de lait). Le résultat était top, accompagné de mangue fraîche of course ;)